MoyenDesserts
Crème brûlée à la vanille
Une crème onctueuse à la vanille sous une fine couche de caramel craquant. Le contraste parfait entre douceur et croquant.
Temps total
4h30
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Portions
6 personnes
Ingrédients
- 500ml de crème liquide entière
- 6 jaunes d'œufs
- 100g de sucre
- 2 gousses de vanille
- Cassonade pour caraméliser
Valeurs nutritionnelles
Par portion
380
Calories
5g
Protéines
28g
Glucides
28g
Lipides
Préparation
1
Infuser la crème
Fendez les gousses de vanille et grattez les graines. Faites chauffer la crème avec les gousses et les graines. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.
2
Préparer l'appareil
Fouettez les jaunes avec le sucre. Versez la crème chaude en filet en fouettant. Filtrez.
3
Cuire au bain-marie
Versez dans 6 ramequins. Enfournez au bain-marie à 100°C pendant 45 minutes. Les crèmes doivent être prises mais tremblotantes.
4
Caraméliser
Laissez refroidir puis réfrigérez 4h minimum. Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
💡 Conseils du chef
- Utilisez de vraies gousses de vanille pour un goût incomparable.
- La cuisson basse température garantit une texture parfaite.