Salade César authentique
La vraie salade César avec sa sauce crémeuse aux anchois, des croûtons dorés à l'ail et de généreux copeaux de parmesan. Simple mais irrésistible.
Temps total
20 min
Préparation
20 min
Cuisson
0 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
Salade
- 1 grande romaine
- 50g de parmesan en copeaux
- 2 tranches de pain de campagne
Sauce César
- 2 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 100ml d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- 30g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Valeurs nutritionnelles
Par portion
320
Calories
14g
Protéines
18g
Glucides
24g
Lipides
Préparation
Préparer les croûtons
Coupez le pain en cubes. Faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Réaliser la sauce
Écrasez les anchois et l'ail en pâte. Ajoutez le jaune d'œuf et la moutarde. Émulsionnez en versant l'huile en filet. Terminez avec le citron, le parmesan, sel et poivre.
Assembler la salade
Lavez et essorez la romaine, coupez-la en morceaux. Disposez dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez délicatement. Parsemez de croûtons et de copeaux de parmesan.
💡 Conseils du chef
- Pour une version sans œuf cru, utilisez de la mayonnaise comme base.
- Ajoutez du poulet grillé pour un plat complet.