Soupe à l'oignon gratinée
La classique soupe à l'oignon française avec ses oignons caramélisés, son bouillon riche et sa croûte de gruyère fondu. Un incontournable des bistrots parisiens.
Temps total
1h
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
Pour la soupe
- 1kg d'oignons jaunes
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200ml de vin blanc sec
- 1.5L de bouillon de bœuf
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
Pour gratiner
- 4 tranches de pain de campagne
- 200g de gruyère râpé
- Sel et poivre
Valeurs nutritionnelles
Par portion
380
Calories
18g
Protéines
32g
Glucides
20g
Lipides
Préparation
Caraméliser les oignons
Émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter la farine et le vin
Saupoudrez de farine, mélangez bien puis versez le vin blanc. Laissez réduire 2 minutes en remuant.
Cuire la soupe
Ajoutez le bouillon, l'ail écrasé, le laurier et le thym. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes. Assaisonnez.
Gratiner
Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Posez une tranche de pain sur chaque bol, couvrez de gruyère. Passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
💡 Conseils du chef
- La clé est la caramélisation lente des oignons, ne sautez pas cette étape.
- Utilisez un bouillon de qualité pour plus de saveur.