FacileEntrées
Carpaccio de bœuf
De fines tranches de bœuf cru assaisonnées d'huile d'olive, citron et parmesan. Une entrée italienne élégante et rafraîchissante.
Temps total
15 min
Préparation
15 min
Cuisson
0 min
Portions
4 personnes
Ingrédients
- 400g de filet de bœuf très frais
- 100g de roquette
- 80g de parmesan en copeaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Valeurs nutritionnelles
Par portion
280
Calories
28g
Protéines
3g
Glucides
18g
Lipides
Préparation
1
Préparer la viande
Placez le filet de bœuf au congélateur 30 minutes pour faciliter la découpe. Tranchez très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2
Dresser les assiettes
Disposez les tranches de bœuf en une seule couche sur les assiettes froides. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
3
Finaliser
Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Parsemez de roquette, de copeaux de parmesan et de câpres. Servez immédiatement.
💡 Conseils du chef
- Choisissez une viande de très haute qualité et très fraîche.
- Servez sur des assiettes bien froides.