MoyenPlats
Coq au vin
Un poulet fermier braisé dans un vin rouge corsé avec lardons, champignons et oignons grelots. Un plat généreux et convivial.
Temps total
2h30
Préparation
30 min
Cuisson
2h
Portions
6 personnes
Ingrédients
- 1 poulet fermier de 1.8kg découpé
- 200g de lardons
- 300g de champignons de Paris
- 200g d'oignons grelots
- 750ml de vin rouge corsé
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de cognac
- Bouquet garni
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
Valeurs nutritionnelles
Par portion
480
Calories
38g
Protéines
12g
Glucides
26g
Lipides
Préparation
1
Saisir le poulet
Assaisonnez les morceaux de poulet. Faites-les dorer dans une cocotte avec le beurre. Réservez.
2
Préparer la base
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis les oignons et carottes émincées. Flambez au cognac.
3
Braiser
Remettez le poulet, saupoudrez de farine. Versez le vin et le bouillon, ajoutez l'ail et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1h30.
4
Finaliser
Faites sauter les champignons à part et ajoutez-les 15 minutes avant la fin. Rectifiez l'assaisonnement et servez.
💡 Conseils du chef
- Choisissez un poulet fermier label rouge pour plus de goût.
- Préparez la veille pour des saveurs plus développées.